近些年，食品生產日期被涂改的現象時有發生。有員工爆料，企業屢次通過鋼絲球加藥水涂改生產日期等方式，將“小黃魚”“鮑參刺肚”等產品售賣給餐館、酒店等。目前，有關部門已對涉事企業立案調查。
其實，類似于通過涂改生產日期方式銷售過期食品時有發生。一方面，食品加工企業要樹立強烈的社會責任感，通過先進的激光、鋼印噴碼設備等，讓生產日期持久、清晰，不易涂抹，另一方面消費者要提高辨識能力，判斷生產日期是否屬于激光鐳射、鋼印，或者是否容易涂抹等。
我們知道，不少企業采購貨物都在保質期內，但是如若產品在保質期內未能及時賣掉，尤其是保質期較短的食品，會給企業造成一定的成本負擔。盡管如此，商家也要從長遠利益考慮，必須把食品處理掉，自行銷毀，承擔損失。更何況，我國相關法律明確規定，經營經營超過保質期的食品，以及腐敗變質、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品等，會受到不同程度的處罰。
當然，也不排除一些抱著僥幸心理的商家通過擦拭、涂抹并與藥水合用等方式，涂改生產日期，以便“正常”銷售。諸如某純牛奶員工將臨期產品日期涂改后，繼續以“正品”價格流向市場。再如某方便面經銷商篡改方便面日期，再進行“正常”銷售等等。還有某“香蕉牛奶味沙琪瑪”過期日期經過涂改，生產日期被延長并繼續售賣等等，這些不同程度上影響了產品的食用安全。
俗話說“民以食為天，食以安為先”，食品質量安全備受人們的關注。那么，如何保障食品質量安全，防止不良商家涂改生產日期呢？有業內人士表示，一方面，食品加工企業要利用綜合性能較好的噴碼設備，把好生產日期標注“第一關”，保證日期持久，不易涂抹。另一方面，消費者購買產品時，一定要查看生產日期，核實食品是否過期，同時最好觀察一下，生產日期有無涂改痕跡。
筆者了解到，目前，食品包裝生產日期標注打印主要是噴墨、鋼印、激光。但是大多數企業仍采用噴墨式噴碼機，因為簡單，易操作，成本不高等，受到不少食品加工企業的高度認可。然而，值得注意的是，由于噴墨式噴碼機采用油墨，墨附著力不強，尤其是普通油墨，很容易導致生產日期磨損或涂抹。不過，激光打印、鋼印噴碼設備附著力較高，不易涂抹，但是相對成本較高。
據業內技術人員介紹，激光噴碼機采用在線式激光標刻技術，可將生產日期等信息直接打碼在產品表面或內部，標記不易擦涂或更改，防偽效果明顯，這也防止不法商販涂改生產日期有機可乘。另外，該機十分靈活，可印制數字、文字及圖案，并且印制的行數及字體大小不受限制，用戶可以根據需要輕松設定。更重要的是，采用非接觸式噴碼，本身不帶污染物，無有害物，環保安全。
不難看出，若要從根本上解決目前生產日期存在易涂抹、涂改等問題，則需要取消噴墨式的印制方式，統一采用激光打印。不過，從整體來看，激光打印成本較高，完全淘汰并取代噴墨印制，仍需要時日。相信，隨著激光噴碼設備的應用，定能很好地解決生產日期“一抹就掉”的問題，讓消費者吃得更放心。
