至于另外兩種方式，也就是即烹預制菜和預制凈菜，就更比即食、即熱預制菜要更為復雜了，僅僅比常規的菜肴少了購買、洗滌、刀切等環節。
隨著“懶人經濟”的不斷的發展，也為預制菜的市場，夯實了基礎，成為了市場“爆款”。據《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》預計，未來中國預制菜市場將保持20%左右的高速增長率，2023年預制菜市場規模將達5165億元。
預制菜賽道一路高歌猛進，吸引眾多品牌蓄勢待發，但群雄逐鹿下如何突出重圍呢？
安全問題：采用數字化手段
在行業火熱的同時，預制菜安全“隱憂”也浮出水面。來自于艾瑞咨詢的數據，消費者認為預制菜需要改進的top3，其中安全問題占比47.8%。
作為經簡易處理即可食用的食品，預制菜從生產加工到銷售時間跨度較長，并涉及冷凍冷藏環節，在食品保鮮乃至安全等方面存在較多風險點。
而利用數字化手段可以幫助減少潛在風險。近日，一些地區關于預制菜產業發展的方案中提到，從“數字監管”角度探索提升食品安全，要整合預制菜種養、加工、銷售、運輸、存儲等各環節的數字資源，探索構建集預制菜生產加工、安全監管、產業服務為一體的大數據中心。
從源頭的原材料采購開始，從生產地到工廠，從運輸到檢測入庫，再到進入產品加工線，利用數字化手段實現自動化流程運作，可以有效避免外界因素的干擾或污染，降低安全風險。
借力數字化手段不僅能提高生產過程的透明度、穩定產品的安全性，還能提高效率，以及隨時追蹤追溯。
價格問題：優化供應鏈
目前，市面上的預制菜價格都不低，尤其在消費者看來性價比并不高：其價格與外賣價格差不多，甚至高于外賣，而且還需要自行加熱、烹煮、洗碗等步驟。價格的高居不下，主要也是因為產品主要以肉禽為主，還要加上加工成本、運營成本、物流成本等。累計成本的支點環節不可或缺，那就從環節內容上來做文章。
正如制藥行業已發現的情況，通過序列化二維碼實現產品的端到端可追溯性能為品牌帶來機遇，從而更有效地運行其供應鏈并消除潛在浪費原因。預制菜行業也可如此。
從最初的原材料供應一直到零售數據，供應鏈中每一步驟的可變碼掃描都可以讓供應鏈合作伙伴獲得有關每個產品的來源和流程的信息。這種可見性有助于在產品流程的每個步驟中確定問題和浪費來源，并可提供更高效運行供應鏈所需的洞察力?？绻湽蚕頂祿€可以讓企業洞察不同地區的供需水平，從而能按照符合上下游需求的方式進行生產。
產品問題：滿足個性化需求
受制于中餐多元化因素，區域性特色明顯，不同的烹飪手法會帶來不同的口感，所以下游的需求是多樣且分散的，這種分散對于上游供應預制菜的工廠是很大的挑戰，即批量化生產和餐飲要求的個性化之間有矛盾，所以大部分預制菜企業大多只能專注于最擅長的一些品類甚至單品。
未來的品牌，不只是產品本身，消費者的參與和互動可為產品體驗帶來新的深度。品牌通過用戶的掃碼數據可為基本業務決策提供信息，這些決策圍繞哪些產品表現良好，以及非常具體的細分市場（按地理位置、人口統計甚至購買習慣）。
通過引入數字化技術，品牌可以實現非凡的迭代速度。幾乎每天都可以設計、生產、包裝和試驗新產品。實際上，通過采用這種數字化模式，品牌可以從每年一到兩個產品發布模式轉向連續產品發布模式，滿足不斷變化的消費者需求。
預制菜巨大的潛在市場吸引了眾多玩家，但并不是每一個玩家都能夠輕易吃到市場蛋糕和紅利。不同的企業資源和能力優勢，決定了它們在預制菜賽道的不同角色和成敗。
從本質上看，預制菜本身是一個供應鏈生意。優化其中的每一個環節，完善薄弱之處，能夠為企業筑起堅固的壁壘，而與可靠的合作伙伴一起研究準備，可以確保實施過程的順暢合規，并且時刻處于前沿。
