食品接觸材料的新型化、美觀化、品牌化使得印刷油墨在其上的使用越來越廣泛，幾乎所有的食品包裝都離不開印刷油墨的裝飾，但印刷油墨中含有大量有毒有害化學物質，其中包括：重金屬、殘留溶劑、有機揮發物以及PAHs（多環芳烴）等。因此，食品包裝的安全是食品安全必不可少的組成部分，印刷油墨的衛生安全直接關系到食品安全和人們的健康。

    特別是以塑料為基材（包括紙塑復合、鋁塑復合、塑塑復合等復合型食品包裝材料）的食品包裝因其本身具有一定的透濕透氧性能，加之印刷油墨的化學遷移性，導致食品包裝上的印刷油墨中的有害物質對食品內容物造成污染，從而導致食品中含有甲苯、二甲苯、鉛、汞、砷、鉻等有害物質，如打開食品包裝后即聞到嚴重的刺激性氣味等。我們曾經對我國的大部分印刷油墨產品做過實驗分析，發現有的劣質印刷油墨產品甲苯等溶劑殘留竟高達151m g / m2（我國對食品包裝的要求為溶劑殘留總量≤10m g / m2），“可溶性”鉛含量高達430m g / k g（歐盟等發達國家對印刷油墨、涂料等產品“可溶性”鉛含量限量≤25mg/kg）。

    印刷油墨用于食品包裝材料可能存在的有害物質與所使用的印刷油墨種類有關。用于食品包裝的印刷油墨主要有樹脂型印刷油墨（多指膠印油墨）和溶劑型印刷油墨。其中，溶劑型印刷油墨包括苯溶性印刷油墨、醇溶性印刷油墨、水溶性印刷油墨等。這兩大類型的印刷油墨均存在重金屬、可溶性重金屬及有機揮發物、溶劑殘留量等安全隱患的因素。雖然我國已開始大力提倡使用醇溶性印刷油墨和水性印刷油墨，但因其成本、印刷工藝、印刷速度以及印刷質量等問題尚不能很好解決，因此，溶劑型印刷油墨仍為我國食品包裝的主流產品。

    而溶劑型印刷油墨含有大量有害溶劑如苯、甲苯、二甲苯、乙酸乙酯、乙酸丁酯、異丙醇、正丙酯、正丁酯等。其中，苯類溶劑對人的危害最大。苯最大的危害是容易引起癌癥一類疾病，特別是血液系統疾病，比如溶血性貧血，粒細胞減少，再生障礙性貧血和白血病，所以苯的使用量超過一定限量時對人的傷害甚至是致命的。

    另外，無論是樹脂型印刷油墨還是溶劑型印刷油墨，其重金屬如汞、鉛、砷、鉻、鎘、硒、銻、鋇也對人體存在著極大的危害。這些重金屬元素，當被過量攝入人體后，會造成人重金屬中毒。其中砷的部分化合物是已知的致癌物質，會引致皮膚癌、肺癌及消化系統癌癥；接觸銻和其化合物的煙或塵粒，可能會引致皮膚炎、角膜炎、結膜炎和鼻中膈潰瘍等；鋇的所有水溶性化合物皆有毒，中毒癥狀包括肌肉抽搐、高血壓、痙攣、腎臟受損害等；鎘可引致前列腺癌、肺癌和肝癌，吸入鎘化合物微?；驘熿F，可導致喉干咳嗽、頭痛、嘔吐、胸痛、極度不安靜、肺炎和支氣管炎等。鉻化合物吸入體內可導致肺癌和鼻腔癌，誤服鉻化合物，可能會嚴重刺激胃腸道和導致腎臟受損；汞和汞化合物的微塵能迅速被呼吸道、胃腸道和皮膚吸收，嚴重者會損壞腎臟；攝入過量鉛對人體健康可造成多系統損害，如神經系統、智力系統、造血系統和腎、心血管系統等。

    隨著我國經濟的飛速發展和人們生活水平的不斷提高，我國的食品包裝印刷行業也在迅猛發展，而保護環境，保護人身健康衛生安全，也成為人們日益關注的焦點，“綠色食品”、“綠色包裝”等相繼涌現，用于食品包裝的印刷油墨的安全性能在我國已越來越受到重視。國家質量監督檢驗檢疫總局在食品安全市場準入制度中規定，只有合格的原材料、食品添加劑、食品接觸材料和容器才能生產出符合質量安全要求的食品。因此，食品接觸材料及印刷油墨的安全性是食品安全的重要組成部分。

    根據歐盟食品接觸材料安全法規使用指南和我國的食品安全的法規和標準，國家印刷裝璜制品質量監督檢驗中心對印刷油墨可能存在的安全隱患的驗證方法進行了分析研究并起草了《溶劑型油墨溶劑殘留限量及其測定方法》、《油墨重金屬限量及其測定方法 第一部分：“可溶性”重金屬》、《油墨重金屬限量及其測定方法 第二部分：鉛、汞、物質，會引致皮膚癌、肺癌及消化系統癌癥；接觸銻和其化合物的煙或塵粒，可能會引致皮膚炎、角膜炎、結膜炎和鼻中膈潰瘍等；鋇的所有水溶性化合物皆有毒，中毒癥狀包括肌肉抽搐、高血壓、痙攣、腎臟受損害等；鎘可引致前列腺癌、肺癌和肝癌，吸入鎘化合物微?；驘熿F，可導致喉干咳嗽、頭痛、嘔吐、胸痛、極度不安靜、肺炎和支氣管炎等。鉻化合物吸入體內可導致肺癌和鼻腔癌，誤服鉻化合物，可能會嚴重刺激胃腸道和導致腎臟受損；汞和汞化合物的微塵能迅速被呼吸道、胃腸道和皮膚吸收，嚴重者會損壞腎臟；攝入過量鉛對人體健康可造成多系統損害，如神經系統、智力系統、造血系統和腎、心血管系統等。

    隨著我國經濟的飛速發展和人們生活水平的不斷提高，我國的食品包裝印刷行業也在迅猛發展，而保護環境，保護人身健康衛生安全，也成為人們日益關注的焦點，“綠色食品”、“綠色包裝”等相繼涌現，用于食品包裝的印刷油墨的安全性能在我國已越來越受到重視。國家質量監督檢驗檢疫總局在食品安全市場準入制度中規定，只有合格的原材料、食品添加劑、食品接觸材料和容器才能生產出符合質量安全要求的食品。因此，食品接觸材料及印刷油墨的安全性是食品安全的重要組成部分。

    根據歐盟食品接觸材料安全法規使用指南和我國的食品安全的法規和標準，國家印刷裝璜制品質量監督檢驗中心對印刷油墨可能存在的安全隱患的驗證方法進行了分析研究并起草了《溶劑型油墨溶劑殘留限量及其測定方法》、《油墨重金屬限量及其測定方法 第一部分：“可溶性”重金屬》、《油墨重金屬限量及其測定方法 第二部分：鉛、汞、鎘、六價鉻》3 個關于印刷油墨安全要求的行業標準，現已上報全國油墨標準化技術委員會和國家標準化技術委員會。

    《溶劑型印刷油墨溶劑殘留限量及其測定方法》規定了溶劑型印刷油墨溶劑殘留限量及其中苯、甲苯、二甲苯總和殘留限量，該方法的原理是將經干燥后的一定面積、厚度的印刷油墨試樣置于密封的平衡瓶內，在一定的時間和溫度條件下，試樣表面的溶劑揮發達到平衡時，取瓶內頂部氣體，用氣相色譜儀測定，為了達到較好的分離效果應采用毛細管柱，分析譜圖見圖1，計算出單位面積的溶劑殘留量（以mg/m2 表示）。

    《油墨重金屬限量及其測定方法 第一部分：“可溶性”重金屬》規定了印刷油墨中8 種“可溶性”重金屬元素—汞、鉛、砷、鎘、鉻、硒、銻、鋇的最大限量，該方法的原理是模擬印刷油墨材料在人吞咽后，與胃酸持續接觸一段時間的條件下，采用酸溶出法從印刷油墨中提取的溶出物，用火焰原子吸收分光光度計和原子熒光分光光度計，或I C P 電感耦合等離子體原子發射分光光度計，測定“可溶性”重金屬的含量。

    《油墨重金屬限量及其測定方法 第2 部分：鉛、汞、鎘、六價鉻》規定了印刷油墨中鉛、汞、鎘、六價鉻的總限量,此方法是依據歐盟R o H S 指令制定, 采用壓力罐消解方法或化學消解方法進行試樣預處理，然后將消解液導入火焰原子吸收分光光度計和原子熒光分光光度計，或I C P 電感耦合等離子體原子發射分光光度計進行測定。

    除以上安全隱患的控制方法外，有機揮發物、PAHs（多環芳烴）、多溴聯苯及多溴聯苯醚等的安全隱患也越來越受到各方的關注，這些隱患目前還沒有國家標準和行業標準對其進行有效的控制和約束，其控制方法還有待進一步研究。

    目前，歐盟、美國、日本等國家及地區已制定了有關食品接觸材料、玩具等產品上印刷油墨衛生安全方面的法律及標準。而我國在這方面還沒有頒布相關的法規和標準，各種印刷油墨標準要求僅僅停留在對其物理指標（如著色力、細度、黏度、附著牢度等）的規范，對有可能對人身健康和環境造成傷害或污染的衛生安全性能未作任何規定，然而，作為包裝產品用的印刷油墨均有可能直接接觸食品、人，特別是兒童的皮膚（如兒童的舔食、觸摸）等，極易造成對人體的傷害。另外，我國現有的《復合食品包裝袋衛生標準》（G B9683-88）及《綠色食品包裝通用準則》（NY/T658-2002）都未對印刷油墨作出規范和要求。

    經檢索、查閱及調研，目前，歐盟、美國、日本等國家及地區早已有關于印刷油墨衛生安全的規定及法律，如日本的N L 規定（關于食品包裝材料用印刷油墨的自主限制性規定）、德國包裝法標準中對印刷油墨的合理性都給予了規定。關于與食品接觸的出口包裝材料，歐盟的相關法令很多，聚氯乙烯( P V C ) 中氯乙烯單體，紙制品中的氯聯苯(PCB)，黏合劑、印刷油墨中的可溶、可揮發性物質和有害重金屬等均被列為在食品、醫藥以及可能與兒童接觸的產品包裝中限制使用的材料。目前在包裝材料的遷移量這一點上，美國與歐盟不同。美國食品和藥品管理局規定，如果一種物質按照常規分析不會作為食品組分，那么它就不會作為添加劑進行評價。同時規定，根據物質的毒性不同以及包裝對象不同，遷移量的標準為10 ～ 50ppb(ppb 為十億分之一)。歐盟法律要求每1 千克食品中，塑料包裝材料向其的遷移量不得超過1 毫克。在《歐盟食品接觸材料安全法規使用指南》中關于印刷油墨，歐洲理事會的專家委員會已經擬定了一份技術性文件，并有意將印刷油墨加入到受特定指令控制的材料和制品目錄中。