對生產環境高標準要求
隨后，市民監督員又來到巴氏奶生產車間。據介紹，巴氏奶生產與常溫奶生產最大的不同就在于消毒方式。引導大家參觀的講解員告訴市民監督員，巴氏奶應用的是低溫滅菌，一般只有六七十度，這個溫度既可以殺滅有害細菌，又能保證牛奶營養元素不被破壞，確保牛奶的新鮮和營養。也正是因為這個原因，建議市民購買牛奶時選擇巴氏奶，因為這是新鮮健康的奶。但是，巴氏奶的弱點是保質期短，對儲存條件和溫度有較高的要求，必須低溫儲存。
巴氏奶生產車間和常溫奶生產車間看上去情況基本相同。技術人員告訴大家，佳寶對生產車間的空氣潔凈度要求特別高，必須達到十萬級高潔凈度。普通食品生產企業的車間潔凈度只有三萬級，而佳寶的潔凈度已達到十萬級標準，這與藥品生產車間的潔凈度一樣。之所以要求這么高，主要是為了每袋奶的生產過程安全無污染。
巴氏奶中包括普通鮮牛奶和酸奶。有市民監督員提問有關明膠的問題。佳寶公司有關人士解釋說，明膠分為工業明膠和食用明膠，工業明膠用于食品生產是違法的，也對身體有害，但食用明膠是可以用于食品生產的，只要不超標，就不會對人體產生危害。對于食用明膠消費者應該正確認識，比如我們平時常吃的老酸奶，都是嚴格按照國家標準添加的食用明膠，主要是為了保證老酸奶的穩定性，可以促進并確保其質量。
生產日期無法更改
講解員指著車間里的一臺機器，告訴大家，“那就是我們的生產日期打碼機，所有成品奶都要打上生產日期才能出廠。”大家看到，一袋袋牛奶從打碼機中“流出”，落到傳送帶上，并被快速傳送到隔壁的包裝車間，經工人包裝完成后被送入4℃以下的冷庫。每臺打碼機由一名工作人員監控，確保生產日期打印無誤。
在回答市民監督員提問時，市民監督員王軼對牛奶的生產日期產生了濃厚的興趣：“近日蒙牛出現了篡改生產日期的事件，咱佳寶是如何保證生產日期不被篡改的?”濟南佳寶乳業有限公司總裁李勝偉說，“我們公司采用的是德國進口的熱噴噴碼設備，打印在牛奶包裝袋上的數碼是由無數個小針眼組成的，不管使用什么，根本不可能擦去或者涂改。而且，我們都是訂單式生產，也就是下了訂單再進行生產，每天的牛奶會全部銷走，沒有庫存。”大家對于李勝偉的解答表示滿意。
在產品質量檢測室，大家了解到一袋奶的檢測過程。牛奶從原奶時期就要進行二三十個項目的檢測;進廠后，有收奶班對收進的牛奶進行檢測;在消毒環節、灌裝環節、入庫環節、出庫
