站在琳瑯滿目的食品貨柜前挑選商品時，你可能總習慣性地翻看下包裝上的生產日期，比較一番，最后挑選日期最近的那一個買走。但是，你有沒有想過，那些被你挑剩下的日期較久的食品最后都去哪了呢？實際上，這里面早已形成了一個很隱蔽的產業利益鏈，今天就來聽聽在食品機械設備行業從業十多年的李總來給我們講講其中的門道。
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任何商品都有保質期，特別是食品這種關系人體健康的商品，在保質期內食用對消費者尤為重要。
所以，保質期給廠家、經銷商、渠道終端也是上了緊箍咒，超過保質期還未銷售出去的產品不僅產生不了利潤，而且還收不回成本，造成的全是損失。商家們為了避免或者最大程度減少這個損失，會采取一些辦法，其中一種便是食品回收，由于各方的合力，食品回收現在已經形成了一個產業。
據我了解，回收食品的改期主要分為兩類，一類是即將過期的臨期食品改期，一類是將已經超過保質期的過期食品改為正常銷售期商品。
“臨期食品回收產業”
臨期食品距離生產日期有一段時間了，但并未超過保質期，質量上沒有問題，所以也相對好處理一點。商家首先會選擇將它以正常價格、正常渠道賣出去，常規方法中，臨期產品更多以捆綁和特價銷售、廣場熱賣等動銷方式被市場消化。
拿大型超市來說，一般大型的超市有專門的巡視員，會檢查產品的生產日期，臨期產品就會采取打折促銷的方式來售賣，最常見的就是沃爾瑪、家樂福這種連鎖超市的酸奶打折。
除此之外，還有一部分臨期食品，會被商超退還給供貨的經銷商回收掉。根據制造商和經銷商直接的經銷規則，絕大多數被超市退換的臨期食品，經銷商是很難返給廠商的，為了避免或減小損失，經銷商往往會自己動手更改食品生產日期，將包裝上的日期盡量改得新一點，為食品銷售預留更多的時間。
經銷商之所以這么做，主要還是因為廠商和經銷商之間存在博弈。企業的產品都要通過經銷商一級一級層層代理下去，最終到達超市等渠道終端，最后沒賣掉的產品會退回給經銷商，但經銷商有不能退給廠商，實際上他們是承擔了商品過期最大的風險。
目前大部分食品包裝上的生產日期是通過油墨噴碼設備打印，占了七八成。其實很多年前就有更先進的激光打標設備問世，但整體來說，目前還是使用油墨噴碼的多，使用激光打標機的僅限于礦泉水、紅牛、王老吉等不易產生存貨的快消飲料和嬰幼兒奶粉等保質期長的產品。
激光打標機與油墨噴碼機最大的不同是，激光打標會在包裝上形成凹凸面，導致生產日期是不可更改，永久性的，但是油墨噴碼機里有稀釋液，噴上的生產日期很容易就會殘缺、模糊、也很容易被更改（前些年還有職業碰瓷的，用洗甲液把油墨噴碼生產日期洗掉，向消協舉報廠家標識不明來索賠。）但是，使用激光打標的食品一旦臨過期賣不出去，損失最大的無疑就是經銷商。
所以，經銷商們非常反對，甚至拒絕進貨，廠家就算有心加強品控也不得不妥協幾分。
更改食品生產日期的不僅僅是某一個品類，而是涉及到全行業、全系列。我記得2007年左右的時候，某牛奶品牌剛剛面市，銷售情況不太好，便有它的經銷商來買我們的設備，聽說他以前是一年要損失幾十萬的。
所以，實際從包裝設備的技術來說，早就已經有非常成熟的手段可以規避這種現象，但因為廠商和經銷商這種博弈的存在，導致了改期現象一直存在，并給更惡意的過期食品回收創造了鉆空子的空間。
“過期食品回收產業”
下面我們來說說過期食品回收利益鏈。
之前我們就有說，這更為惡劣的一種食品回收處理方式，而且是違法違規的。按食品安全方面的規定，過期食品必須銷毀，不得再流入市場。
但是，巨大的利潤空間也決定了始終會有人冒風險，目前來說，市場上做這類生意的主要是一些不成體系的零散投機商人。
這些商人到超市、經銷商等各種地方去談合作，因為食品過期就賣不出去了，只能賠本，不法商人便利用這一點，用極低的價格向賣家回收過期食品，反正不管價格多低，賣家都會愿意，這總比放在倉庫里爛掉要好。
尤其在這幾年產能過剩的情況下，產生過期存貨的現象其實是很普遍的。比如，大超市由于庫存多，未及時出售或者處理等等原因會產生一些過期食品，而這部分過期食品是沒法退回給經銷商的。
大部分分布零散、規模不大、管理不夠規范的小店鋪，小商店是沒有打折促銷的，而且也不愿意眼睜睜看著食品過期，還不如賣給回收商人，收回點成本。這都給過期食品回收提供了條件。
食品回收后，不法商人會用購買的設備更改包裝上的生產日期，最后再以低于原價的價格銷往農村地區。一方面是偏遠地區的零售業不發達，監管不嚴，另一方面是農村的消費者對商品不了解，維權意識差，往往對生產日期沒那么留意，對商品品質也不那么敏感。
“未來空間不大，很快會走向消亡”
很明顯，以更改生產日期的方式做食品回收生意是嚴重違法的，雖然有些人利用產品在不同市場的流通差異，以及監管部門對鄉鎮村頭的日用快銷商品的監管真空鉆空子賺了一些黑心錢，但從趨勢來說，這門生意幾乎未來是沒有生存空間的，很快就會走向消亡。
首先，設備和技術更新換代的支持。這幾年，包裝行業的二維碼技術廣泛普及，取代了傳統的油墨噴碼和激光打標機，既能實現產品的質量管控，又可以幫助企業做終端消費數據抓取分析。同時，智能手機也是普及到人手一部，助推了企業對二維碼的擁護。
現在我們看到的食品包裝上大部分都會有個二維碼，可以用微信、支付寶等APP掃出商品信息、企業信息等，可以實現基礎的生產、倉儲、物流管理等，方便企業管理，也方便相關部門監管。
最重要的是，企業可以利用二維碼進行廣告宣傳、產品促銷，同時也可以有效抓取客戶信息，對企業的生產、營銷、戰略定位等起作用。
比如說你買一瓶紅牛，掃了包裝上的二維碼，商家就能知道你在何時何地買的，眾多大數據收集起來，能夠給企業做調整、規劃等作參考。
其次，整個消費渠道在變革，未來將會越來越扁平化，中間的層級代理商會被砍掉很多，商家對經銷商的依賴越來越小，最終產品會直達消費者，減少了商品的中間流動環節，也就減少了違規行為的可能。
最后，在消費升級趨勢和農村電商的促進下，未來村鎮居民消費意識會越來越強。村鎮居民對低價產品不再趨之如騖，而會更加注重質量、品牌等因素。
