近日，一楊先生在某超市以7元/袋的價格購買了兩袋鍋巴，結果發現配料成分里標注有藥物苯胺酸。為此，到消協投訴并獲得一次性賠償額1500元。筆者了解到，該廠家承擔賠償責任除了配料成分打碼錯誤之外，該產品標簽上標明是“油炸膨化食品”不符合相關法律規定要求。
近年來，不時出現食品和藥品安全事件，深深地打擊著人們對商品的信譽問題，使得很多消費者不斷地加強自我防范意識。在購買商品前，查看配料成分、生產日期、產品品類、注意事項、以及其它各類屬性等成了大多數消費者參考的標準。因此，商品的標簽、標識也就成了消費者與產品溝通的直接“橋梁”。
此外，國家相關部門也高度重視商品的標簽、標識的標注，出臺了一系列相關政策、法規，如《關于開展重要產品追溯標準化工作的指導意見》、《食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求》、《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊標簽規范技術指導原則(試行)》等等，進一步規范市場商品的標簽、標識同時，也給企業提出了更高的要求。
隨著包裝機械設備的不斷發展，食品打碼、噴碼設備得到了應用。目前，市場上常見的食品包裝標簽、標識等圖文信息基本上通過打碼噴碼設備來實現。筆者了解到，該類設備是一種通過軟件控制，使用非接觸方式在產品上進行標識。相比于手工操作，既高效又精準。
近些年，由于新技術的不斷革新，連續自動噴碼機、激光噴碼機也陸續出現。與傳統的噴碼設備相比，有了很大的突破提升，解決高污染、高耗材、高故障、高維護等諸多問題。但是，這類新型噴碼設備由于價格較貴，還未能廣泛的普及，一般的中小型食品加工企業主要使用油墨噴碼機。據悉，油墨噴碼機里是稀釋液，噴上的配料成分、生產日期等很容易就會殘缺、模糊、很容易被更改，不排除由于設備不合格而導致噴碼失誤，如名稱。目前，油墨噴碼機的廣泛存在和生產中的應用問題仍然是行業之痛。
據行業專家介紹，相比于油墨噴碼機，激光噴碼機優勢明顯。在中國市場上，激光噴碼機起步晚，但發展的趨勢迅猛。該設備能夠在極短的時間內，將食品外包裝表層的物質氣化，并通過控制激光束的有效位移，精確地灼刻出精致的圖案或文字，也可說是節能環保、綠色安全的噴碼設備。此外，對于酒類行業來講，熱灌裝流水線溫度很高，油墨噴碼機不適合，只能選用激光噴碼機來噴印。
不過，事物的發展都有兩面性，目前噴碼技術也面臨著諸多挑戰。首先，全球化市場使得可追溯性和防偽需求不斷增加。標簽、標識用于追蹤追溯必須具備準確的位置、精密的噴墨、可讀性高，并且能承受環境或搬運時造成的磨損；其次，生產環境及行業應用對噴墨噴碼技術提出了新的挑戰。比如高速生產線就要求噴墨噴碼技術能夠保持同步，才不至于噴碼錯誤，影響打印質量，或者打印在產品表面或標簽上的字體“拉伸變形”等不良噴碼情況；最后，消費者要求不斷提高產品信息的透明度及詳盡度，這需要在較小的打印區域內清晰可辨地打印更多信息，對噴碼設備的高效、精準又提高了。
隨著我國對食品包裝標簽、標識越來越嚴格，對噴碼設備也提出了更高的要求。筆者認為，噴碼設備的需求量將不斷增加，噴碼機在市場中的發展潛力不可估量。但是結合目前發展情況來看，新技術、新設備的研發、推廣應用需要引起重視，這也是食品機械設備制造業和食品加工業共同任務。
