企業應建立食品包裝條形碼溯源系統，能夠追蹤從原材料（包括初級包裝材料）、半成品、成品、分銷到消費者手中的各個階段。實質上是要求食品包裝監管要采用類似藥品包裝監管碼的方式，即建立食品包裝電子監管系統，實現食品生產、流通各環節的可查詢、可追溯。食品包裝條形碼溯源系統要比藥品包裝電子監管系統更為復雜，且由于食品包裝的流通領域廣，其監管起來更為復雜。

食品包裝條形碼溯源系統軟件的組成食品包裝條形碼溯源系統軟件的建立，需貫穿食品初級生產直至消費的全過程，食品包裝條形碼溯源系統軟件應具備追溯或追蹤能力，涉及食品及其輔料生產、加工、包裝、運輸、儲存分銷、處理，直到用于人或動物消費的各個環節，重點包括以下組成部分

食品包裝條形碼溯源系統軟件：這部分是食品包裝條形碼溯源系統軟件的核心，包括硬件網絡平臺、應用支撐平臺、安全支撐平臺等，食品包裝電子監管平臺會按照設定的規則自動生成隨機的電子監管數據，并將隨機的電子監管數據通過特定的渠道發放給食品生產企業用于食品生產。

食品包裝條形碼溯源系統軟件數據賦碼：這部分由印刷包裝企業來完成，印刷包裝企業通過特定的渠道接收食品生產企業提供的隨機的電子監管數據，并將其在食品包裝上進行賦碼；食品包裝條形碼溯源系統軟件數據溯源：批發商、零售商、物流方、消費者、執法監督部門通過特定的方式讀取食品包裝上的電子監管數據，即可查詢到食品的產地、生產信息、質檢信息、產品等級、包裝、運輸、倉儲、防偽等信息。

食品企業通過嚴格的現場管理和追溯平臺應用，對食品生產過程進行有效監控，通過二維碼的在線掃描，進行實時質量信息的快速采集，保證整個生產、流通過程符合產品質量標準。

食品包裝條形碼溯源系統軟件將所有產品的最小銷售單元賦上唯一的身份證碼（具體可以是數字碼、一維碼、二維碼等形式），通過生產線軟件在生產過程進行噴碼、掃描、采集，記錄每件產品的生產日期、批號及原料來源、生產線、操作員等生產相關信息；可以選擇性采用自動貼標（如TTO熱轉印設備）或噴碼設備（如高解析噴碼機、小字符噴碼機設備），進行設備聯機，通過數據庫數據傳輸，噴印相對應的產品身份碼、箱物流碼、托盤條碼及批號逐級關聯，使用托盤條碼或批號即可為全部產品定義物流信息。

使用數據庫進行儲存時，食品包裝條形碼溯源系統軟件會將出入庫時的產品碼與市場信息綁定，并上傳到服務器，在流通過程中通過掃描、電話、網絡人工錄入產品碼方式查詢產品相關信息，當出現質量問題時，可以根據產品碼帶有的生產信息追查原因，還可以根據產品碼對應的發貨信息檢查市場串貨情況，方便廠家進一步加強產品流通管理。

目前市場上關于食品包裝條形碼溯源系統軟件解決方案有很多，包括一維碼技術、二維碼技術、RFID技術等。由于食品品種多、數量大，藥品包裝采用的一維碼電子監管系統難以滿足食品包裝條形碼溯源系統軟件監管的需要，也就是說，食品包裝條形碼溯源系統軟件需要更為復雜的設計。

基于二維碼的食品包裝條形碼溯源系統軟件在所有溯源技術方案中，基于條形碼的溯源方案成本最低，并已經被眾多食品生產企業所關注。其中，二維碼具有儲存量大、保密性高、追蹤性高、抗損性強、備援性大、成本低等優勢，這些優勢特別適用于防偽、安全保密、追蹤等方面。二維碼能在很小的面積內承載大量的信息，印刷和識讀成本更低、信息的安全性更高、識別精度也更高。移動二維碼技術在國際上是一項成熟的追溯及防偽技術，可以幫助消費者快速、準確地了解到自己需要的產品信息。將二維碼制成標簽貼在食品包裝上，消費者購買食品時，只需用手機掃碼或發短信，即可隨時隨地查詢產品有關信息及企業信息，并可及時反饋有關產品真假或錯誤的信息；執法人員只需用移動執法終端掃描商品上的二維碼，就能迅速在移動執法終端屏幕上查詢到該商品的生產廠家、注冊日期、生產日期、保質期、產品真偽等信息，并能方便查詢到企業登記注冊、法人、經營地址、經營范圍、信用狀況等信息。對于印刷包裝企業而言，最關鍵的是應該采用何種賦碼技術和設備，例如，基于水性油墨的賦碼設備還是基于UV油墨的賦碼設備。

基于二維碼+RFID食品包裝條形碼溯源系統軟件二維碼成本低、環保、讀取簡單（一般手機均可識讀），但需逐一掃描才能識讀，且識讀效率不及RFID技術。在目前的技術條件下，二維碼+RFID的組合技術是比較可行的系統解決方案。RFID技術通過射頻信號自動識別目標對象，并對其信息進行標志、登記、儲存和管理，且可以在10米左右的距離進行自動識別。由于RFID遠距離、不接觸、自動識別的特點，其特別適合物流、倉儲環節，能夠極大地提高物流、倉儲管理效率。但其費用比二維碼高，且需要專用的識讀設備，所以RFID技術適合企業內部、物流、倉儲等環節的溯源，不適合消費者溯源。

二維碼技術與RFID技術的比對如，如果將兩者有機結合，在一些高價值的食品（例如酒類、罐裝奶粉等）包裝上同時采用RFID+二維碼，用RFID技術進行企業內部、物流、倉儲等環節的溯源，同時將二維碼技術用于消費者溯源，將極大地提升食品包裝電子監管系統的運行效率。

食品包裝條形碼溯源系統軟件可實現食品生產、監管、銷售、消費等環節的追溯功能，是給食品發放了正式的“身份證”，可為食品安全提供保障，確保消費者的食品消費安全。